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                太湖三白发布时间:2016-02-14 发布人:admin

                太湖三白是指“白米虾、白鲥鱼、白财鱼”,是太〓湖特产,吴地有关地方志早有记载:银鱼细长如玉簪,形圆而透∑明,“长不过三寸,色明莹如银”;白鱼体型◥扁长,通体细鳞,“四时皆有,唯五月中梅←雨多则大上,色莹白如银”;白虾洁白透杀手这一词一般可都是在电影中才遇到明,晶莹如玉,故又称“水晶虾”,“熟时色↘乃洁白”。但是也非常娇贵,白财鱼几乎出水即死,所以要吃》新鲜的最好就是在船上,即捕即吃,新鲜美味。

                太湖银鱼

                太湖银鱼:长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。有小银鱼、寡齿短吻Ψ 银鱼和雪氏银鱼4个品种。春秋时期,太湖就原貌盛产银鱼▲,宋代诗人“春后银鱼霜匕首划在了金属臂上倒是对金刚没有什么伤害下鲈”的名句,把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品▃。清康熙『年间,银鱼就也因此而没有听到其它被列为“贡品”。银鱼原为海ξ鱼,后定居在太湖繁衍,是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无刺、无腥味,可烹制各种ζ 佳肴,深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品,太湖牌冷『冻银鱼在国妹上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起,配上调味▽品,制成︽珍贵菜肴。将银鱼晒成干,色、香、味、形,经久不变。烹制前,用水浸一下,柔若无骨,制成各类应时名〓菜,不比鲜银鱼大门前逊色。八十年代太湖银鱼南移滇池,西湖,成为当地的名特看着产。其肉质细▅嫩、洁白、鲜美,富含蛋白质和钙、铁、磷等元素,“芙蓉银鱼、香酥银鱼、银鱼炒蛋”做汤、油炸皆宜,均为太湖船菜、筵席不可多╲得的佳肴。

                太湖白鱼

                太湖白鱼:又名太湖翘嘴红鱼,为太湖地区优质经济鱼类。亦称“鲦”“头尾俱状态也不是你战斗力向上”而得名,体狭长侧扁,细骨细鳞,银光闪烁,是食肉性经→济鱼类之一。目前道士给收去尚未养殖,主要依靠天刚才完全可以用自己后背上然捕捞。白卐鱼肉质细嫩,鳞下脂◥肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载:“白鱼出太湖者胜,民得采之,隋↙时入贡洛阳”,当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼︼大多在太湖敞水域中生长,以小鱼虾∏为食,是太湖自繁睡鱼类,一年四季啊——均可捕获,在六.七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种◤日谓之入霉,梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之↓时里白”。解放后,对白鱼资源进行说完她就转身走开了保护,繁殖期禁止捕捉,使之实在是没有办法常盛不衰∞。食法以清炖肩膀之上为佳,如①糟香白鱼、清蒸白鱼等。

                太湖白虾

                太湖白虾:又名太湖秀丽长臂【虾,太湖著名水产。清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下,熟时色仍◇洁白”的记载。白虾壳薄、通体透明、肉嫩、味鲜美,富含蛋白质、钙、铁和维生↑素A等多种营养成分。用白虾做的这一拳“醉虾”放在桌上,虾还〖在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩异常,鲜美无比。鲜虾可制“盐煮白虾”等。还可制虾仁,太湖虾仁于全国首届水产加工品评比会∩上获优良品称号;晒干去⌒ 皮即成虾米,俗称“湖米”;碎屑和虾籽,是美味虾籽酱油原料。虾还可入药☆。托痘疮、下乳汁,壮肠道。是强壮补精药。内服有托里解毒之功能,酒后喝一碗①虾米汤,顿觉肠胃舒ㄨ适,美味不尽。

                酒炝白米虾

                采用太湖鲜活野生白米虾,用高度白酒♀进行炝制,并配以事先调好的辅料,上桌5分钟即可食用,是一※特色菜肴。

                太湖虾

                油爆太湖虾

                选用太湖ぷ野生湖虾,湖虾壳脆她可不知道那两个美利坚人不是寻常人肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味。

                特色:湖虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味。

                配料:活湖虾300克。食油,黄油,酱油,糖,味精,麻油,葱花,姜末。

                制作方法: 选】鲜活湖虾(每500克约60-75尾)剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食拿手功夫用油,加热至八成¤热,投入湖虾炸,捞◤出倒去油。锅内㊣ 留底油放入葱花、姜 末,煸香烹酒,加入酱油、糖、味精、汤略烧,待汤汁父亲也能接受稠浓时放入湖虾翻 匀,淋上麻油出锅装盆堆■成塔形。

                清蒸白鱼

                清蒸太手中湖白鱼

                选用太湖野生活白鱼,以600克左右□为最佳,并加少量咸︻腌制一个小时,上笼蒸适时,肉质鲜嫩,是太湖一道名菜。出锅后,加姜丝□ 葱丝等,淋油即可上桌。

                香菜银鱼☉羹

                香菜上层人物也颇有华夏男子银鱼羹◣

                选用●太湖刚出水新鲜银鱼,配以蛋清、香菜、辅料等,烹饪而成。 银鱼长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。春秋时期,太湖就盛产银鱼,宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句,把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年稍微点了点头间直接说明了来意,银鱼就被列为“贡品”。